Frittelle di zucchine

Ingredienti

200 gr zucchina genovese

2 uova

scalogno I Liofilizzati Cannamela

150 gr mozzarella

2 cucchiai Parmigiano Reggiano Caseificio di Marola

80 gr farina grano tenero 00 Molino Favero

sale

pepe

olio per friggere

Lavare e tagliare a julienne le zucchine

Tritate finemente lo scalogno e tagliate la mozzarella a cubetti.

In una ciotola unire le zucchine, e aggiungere le uova, lo scalogno Cannamela, e il parmigiano. Regolare di sale e pepe. 

Unire la farina all'impasto, e la mozzarella tagliata a dadini

Mescolate tutti gli ingredienti e in una padella con olio per friggere caldo, adagiare a poco a poco un cucchiaio di impasto formando delle frittelle

Lasciare cuocere da entrambi i lati circa 4/5 minuti per lato e servire calde

Ho cucinato con il coperchio Magic Coker