Occhiate in salsa

Ingredienti

2 occhiate

Lemond'or Polenghi

olio evo 

Condimento Bianco Balsamico di Acetaia Guerzoni

sale
Pepe I grani del Paradiso Cannamela
Origano e Rosmarino I Liofilizzati Cannamela

scorza grattugiata di limone

prezzemolo

aglio

Emulsionare il succo di limone  Lemond'or Polenghi con 3 cucchiai di olio evo, una presa di sale e una macinata di Pepe I grani del Paradiso Cannamela.

Pulire le occhiate e farle marinare per 1 ora nell'emulsione preparata.

Preparare una vinaigrette con:
1 spicchio d'aglio tritato, 4 cucchiai di olio evo, aceto bianco balsamico di Acetaia Guerzoni, prezzemolo fresco, la scorza di limone grattugiata, Origano e Rosmarino I Liofilizzati Cannamela,una presa di sale e una di Pepe I grani del Paradiso Cannamela, e lasciarla riposare.

Sgocciolare i pesci dalla marinata e cuocerli sulla griglia, io li ho cotti su una padella antiaderente con Magic Cooker 4/5 minuti per parte.

Cottura con Magic Cooker

Servire i pesci con la salsa preparata.