sabato 30 giugno 2012

1° esperimento Muffins

La settimana scorsa mi aveva preso una gran voglia di dolcetti...ma stranamente in casa non avevo nulla di pronto.....
guardo l'orologio e mancava meno di 1 ora all'inizio della partita dell'Italia agli europei 2012......
quindi opto per qualcosa di semplice e veloce.....ma siiiii i Muffins.....
la Parodi dice sempre che non bisogna lavorarli troppo e che devono avere i grumi ^_^
quindi niente robot,niente frullino.....e cosi' mi sono cimentata anche io per la prima volta con i Muffin.....


sabato 9 giugno 2012

Cassata Siciliana

La Pasqua e' già passata.....ma vi posto il mio 1°esperimento della CassataSiciliana uno dei dolci tipici della mia città,e che non può mancare
assolutamente nelle tavole siciliane sia per Pasqua che per Natale
Io ho preparato il pan di spagna,e la crema ricotta,mentre la pasta realeverde e il fondente di zucchero l'ho comprato già pronto in un negozio
specializzato di prodotti per pasticceria
Ingredienti:
1 Pan di Spagna di 26 cm di diametro
500gr di ricotta di pecora
250 gr zucchero
gocce di cioccolato fondente
vanillina
200gr di pasta reale verde
fondente di zucchero

Per la bagna:
1 bicchiere di acqua
100gr zucchero
mezzo bicchiere di liquore

Per la decorazione
Scorze arancia candite (fatte da mia madre)
ciliegie candite
mandarino candito
Ho iniziato il giorno prima,in modo da farla riposare e ammorbidire.
Preparare un Pan di Spagna


Pan di Spagna

Cercando quà e là una ricetta originale di questo famoso impasto,base della maggior parte delle torte farcite, ho scoperto che si ritiene che la preparazione derivi da un'invenzione di un cuoco genovese..... e pensare cheio non l'avevo mai fatto pur essendo genovese di nascita :-)
...ma come prima volta,direi che il risultato e' stato accettabile nooo?


Ingredienti tortiera 26cm diametro

120 gr farina
120 gr fecola di patate
6 uova
240 gr zucchero
scorza d'arancia o vanillina
1 pizzico di sale

Dividete gli albumi dai tuorli, iniziate a sbattere,con l'aiuto delle fruste
elettriche, i tuorli con metà dello zucchero fino ad ottenere un
composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro,
a questo punto aggiungete la farina,la fecola e la scorza d'arancia
o la vanillina (io ho messo entrambe perche' non amo
troppo l'odore delle uova ) facendo attenzione che
non si formino dei grumi.
A parte montare a neve,con 1 pizzico di sale,gli albumi,e
appena sono diventati bianchi aggiungere il restante zucchero.
A questo punto,unire gli albumi al composto,facendo attenzione a non
smontarlo, mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare il fondo della tortiera,e versare l'impasto
livellandolo per bene,infornare a 180° per almeno 35-40 minuti,
..... fate sempre la prova stuzzicadenti :-)

io con questa base ho preparato a Pasqua la Cassata Siciliana

Torta Paradiso con Crema di Latte (simil kinder Paradiso)

Giorno 2 Marzo e' stato il compleanno del mio amore....solitamente lui vuole che passino inosservati....tanto che quest'anno ha deciso di non prendersi ferie e andare a lavorare.....ma potevo non fargli trovare una torta al suo ritorno?con tanto di candeline e di palloncini :-)


Le Farfalle della Mamma

E mentre pensavo a cosa “propinare” domani a cena al mio compagno…..ecco che mi sono tornate in mente delle farfallette pasticciate al tonno che faceva anni fa mia madre….e che, d’allora, aihmè per la mia golosità non prepara più…….
Vediamo se ricordo ancora,oltre al delizioso sapore, cosa ci metteva….dunque…tonno,funghi,pomodoro...OK aggiudicato!
Domani per cena Le Farfalle della mamma

Ingredienti per 2 persone
  • 250 gr farfalle (vanno bene anche le pennette)
  • cipolla e aglio
  • funghi
  • pomodoro in scatola
  • tonno in scatola
  • burro
  • olio
  • sale e pepe
Fare un soffritto di cipolla e aggiungere il pomodoro spezzettato in scatola; a parte con 1 spicchio d’aglio intero (che andrà poi tolto) fare trifolare i funghi prataioli. Appena saranno pronti unirli al sugo di pomodoro. In una ciotola unire il tonno in scatol
a ben sgocciolato e un bel pezzo di burro e mescolare fino
a completo scioglimento. Fare cuocere le farfalle,e appena pronte versarle in un piatto da portata,unire il composto freddo di tonno e burro e qualche cucchiaiata di pomodoro e funghi……e gnammy gnammy





mi sono accorta che non avevo farfalle....
e ho messo le pennette....
Rende lo stesso!!!  ^_^

Impasto base per Pizza

Adoro la pizza…..e almeno una volta a settimana devo assolutamente mangiarla…o già pronta in pizzeria o altrimenti mi diletto a farla io in casa……anche perche’ poi mi piace condirla…..in base a ciò che mi ritrovo a casa…..quindi dalla semplice margherita…o pomodorini mozzarella e stracchino….alla rustica con cipolla,pomodoro a fette,acciughe,caciocavallo a dadini e salame piccante…….ma iniziamo dal procedimento